الباذنجان ، الخضرة العجيبة.

الباذنجان أحد الخضروات العشبية المعروفة بلونها الارجواني و  التي تمتلك شعبية كبيرة نظرا لتعدد فوائده الصحية، وهو أحد أفراد العائلة الباذنجانية، ينمو الباذنجان في الفترة ما بين شهري غشت وأكتوبر، هو من الخضروات المعروفة منذ أقدم العصور، حيث أن هذا النبات نشأ في البراري الهندية والصين بعد ذلك وصل إلى اليابان وتركيا ومصر، ومن ثم انتقل إلى المناطق المختلفة من العالم، ، وفيما يخص القيمة الغذائية للباذنجان فإنه يعتبر من الخضروات الغنية بالألياف والعديد من الفيتامينات التي من أهمها فيتاميني ب1 و ب6، بالإضافة إلى العديد من العناصر المعدنية والتي من أهمها البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور وحمض الفوليك والنياسين، كما تحتوي قشور الباذنجان على المواد المضادة للأكسدة والتي من أهمها مادة الأنثوسيانين . في هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن فوائد الباذنجان و عن عناصره الغذائية و كذلك عن بعض من أضراره على الصحة .  

انواع الباذنجان

للباذنجان أنواع عديدة، وأشهرها:

الباذنجان الأبيض: باذنجان صغير الحجم لونه أبيض ينتشر في مصر وعادة ما يستخدم في المكدوس والمحشي.

الباذنجان الياباني: باذنجان بنفسجي داكن اللون ذو ثمار طويلة رفيعة.

الباذنجان الصيني: شبيه بالياباني إلا أن لونه أفتح.

الباذنجان التايلندي: أخضر اللون وذو مذاق أكثر مرارة من غيره.

الباذنجان الهندي: ذو مذاق حلو وثمار صغيرة ولونه مائل إلى الحمرة.

الباذنجان الامريكي: ذو ثمار كبيرة ولون داكن ويشابه الباذنجان الايطالي.

القيمة الغذائية للباذنجان

يحتوي كوب واحد من الباذنجان النيء على:

20 سعرة حرارية.

2.5 جرام من الألياف الغذائية.

مما يجعل من يتناول هذه الكمية منه يحصل على:

ما يقارب 10% من احتياجاته اليومية من الألياف.

0.8 غرام من البروتين.

4.82 غراما من الكربوهيدرات.

0.15 غرام من الدهون.

ويمتاز الباذنجان كذلك بالأمور التالية:

يحتوي على مجموعة مميزة من العناصر الغذائية والفيتامينات، مثل: 5% بوتاسيوم، 2% مغنيسيوم، 1% حديد، 5% فيتامين B6، و3% فيتامين C.

يحتوي على الانثوسيانين، وهو أحد المركبات النباتية الطبيعية المعروفة كمضاد أكسدة وينتمي الى مجموعة الفلافينويدات الموجودة في عدة الاغذية النباتية وهي مسؤولة عن لونها وقيمتها وتحارب الجذور الحرة.

فوائد تناول الباذنجان:

 هي كثيرة ومذهلة، ومنها ما يلي:

-         1مضاد للالتهابات

الباذنجان يقاوم الالتهابات (بفضل الـ«ناسونين»)، كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص.

-         2يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا

يحمي الباذنجان الطبقة الدهنية لغشاء الخلية، مما يوفر الحماية الكافية للخلية فيحميها من الموت أو التعرض لأي تغييرات.

-         3 تعزيز الوظائف الادراكية

أشارت نتائج بعض الدراسات كما في دراسة نشرت عام 2000 في مجلة Toxicology الى:                                         

أن الانثوسانين الموجود في قشر الباذنجان هو مضاد أكسدة قوي يحمي الدهون التي تكون أغشية الخلايا في الدماغ ضد التأكسد والجذور الحرة. مما يساهم في تعزيز نقل المواد الغذائية والفضلات من الخلايا واليها.

تبين أن الانثوسيانين يعمل على منع الاصابة بالتهابات الاعصاب، ويسهل تدفق الدم الى الدماغ، مما يساعد في الوقاية من الاصابة بالاضطرابات العقلية المرتبطة بالتقدم في السن مثل الزهايمر ويعزز الذاكرة..

-          4 يساعد في الاستفادة من الأغذية والتخلص من النفايات:

الـ«ناسونين» المتواجد في حبة الباذنجان  يساعد خلايا الجسم على الاستفادة من العناصر الغذائية المفيدة في الأطعمة والتخلص من النفايات. فالتخلص من النفايات أولاً بأول يمنع الجسم من تكديس السموم وبالتالي يحميه من أمراض عديدة مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل.

-          5 يساعد في امتصاص الجسم للحديد:

أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد بسهولة ويسر، مما يساعد في عملية انتقال الأكسجين في الدم وتقوية الجهاز المناعي للجسم.

-         6 يساعد مرضى السكري من النوع 2

خلصت الدراسات إلى أن الباذنجان يساعد في السيطرة على مستوى الغلوكوز في الدم، مما يعود بالنفع على مرضى السكري من النوع 2.

-         7  ينظم ضغط الدم

أثبتت الدراسات أيضاً أن تناول الباذنجان بشكل دوري ينظم ضغط الدم ويمنع ارتفاع مستوياته عن الحد الآمن.

-          8 يقي  من فقر الدم :

 إن الباذنجان غني بالحديد، لذا فإن تناوله يساعد على الوقاية من مرض فقر الدم(الأنيميا)، ويعالج الصداع ويخفف من الاكتئاب والشعور بالتعب والإرهاق.

-          9 مفيد  للأعصاب :

يساعد الباذنجان على تهدئة الأعصاب والتقليل من الضغط العصبي والتوتر النفسي وذلك لاحتوائه على مادة السكوبارون و مادة السكوبولتين وهما يعملان على تخفيف الشعور بالإرهاق و الضغوط النفسية.

-          10 يكافح الشيخوخة :

الباذنجان هو مصدر جيد لمضادات الأكسدة مثل فيتامين (C) وغيرها التي تحارب الجذور الحرة المسببة لتلف الخلايا في الجسم وتمنع التسبب في الإجهاد التأكسدي لخلايا الجلد. مما يجعل المواد المضادة للاكسدة الموجودة في الباذنجان تمنع ضرر الجذور الحرة لخلايا الجسم بما في ذلك خلايا الجلد، وتوفر الإغاثة من التجاعيد والخطوط الدقيقة والبقع الداكنة، بقع العمر وغيرها، وبالتالي الحد من الشيخوخة المبكرة. بالإضافة إلى فوائده، أيضا قشر الباذنجان مفيد للبشرة بسبب احتوائه على الانثوسيانين الذي يوفر الإغاثة من التهاب الجلد والعديد من مشاكل الجلدية الأخرى

-          11يعزز نمو الشعر :

الباذنجان مصدر جيد للعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وغيرها، وجود هذه المواد المغذية والإنزيمات الصحية في الباذنجان تجعله مفيد جدا لتعزيز نمو الشعر لأنه يعزز بصيلاته ويشجع نمو الشعر الجديد. بخلاف ذلك، فإن المواد المضادة للاكسدة الموجودة فيه تمنع الشعر وفروة الرأس من التلف التأكسدي.

-          12 يساعد في خفض الوزن :

الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم كمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، وهو منخفض السعرات الحرارية، حيث إن كوباً واحداً من الباذنجان يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية. وينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان مطبوخاً أو مشوياً أفضل من تناوله على هيئته الخام.

-          13يعزز صحة القلب والشرايين :

يحتوي الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين مثل الالياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم وكل من فيتامين C وفيتامين B6، التي تلعب دوراً مهماً في:

          خفض مستويات الدهنيات والكولسترول في الدم.

            تعزيز عمل القلب والشرايين.

           تحافظ على ضغط الدم ومستوياته المنتظمة.

-          14 يقاوم السرطانات :

وجدت الدراسات أن لمادة البوليفينول التي يحويها الباذنجان اثار مضادة للسرطانات، ويعزز من ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك المضادة للاكسدة والمركبات المضادة للالتهاب، فهي:

تحمي الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وبالتالي تعطل وتمنع نمو الاورام وانتشار الخلايا السرطانية.

-          15يقوي العظام  :

تعتمد صحة العظام على فيتامين (K) والنحاس والباذنجان هو مصدر كبير من الاثنين معا. وعادة ما تتطور هشاشة العظام في مراحل متقدمه من العمر ويرجع ذلك أساسا إلى نقص النحاس. مما يجعل تشكيل الكولاجين لأنسجة الضامة والعظام يعتمد على النحاس لذلك الباذنجان يساعد في الحفاظ على عظام قوية.

-         16يساعد على الإقلاع عن التدخين :

الباذنجان يحتوي كمية صغيرة من النيكوتين مما يساعد أولئك الذين يرغبون في الإقلاع عن التدخين تدريجيا.

-         17 التخلص من الأرق :

إذا كنت تعاني من الأرق أوقله النوم، إستهلاك الباذنجان المشوي خلال ساعات المساء بانتظام، يساعد على النوم العميق والجيد لكسب الراحة للجسم.

-          18 فوائد الباذنجان للجنس :

 يعتبر الباذنجان أحد أشهر الأطعمة التي تلعب دورا في علاج مشاكل الضعف الجنسي خاصة عند الرجال. يساهم الباذنجان في زيادة الشهوة الجنسية عند كلا الجنسين، نظرا لاحتوائه على كميات من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة التي تعزز ذلك. يساهم الباذنجان في زيادة الإفرازات الذكرية والأنثوية بشكل كبير، حيث أن هذه الإفرازات تساهم في زيادة القدرة الجنسية عند كلا الجنسين. يساهم الباذنجان في تحفيز وتنشيط الشهوة الجنسية عند كلا الجنسين، حيث أنه يعمل على تحفيز مراكز الإثارة في المخ.

-          19يساعد على محاربة العدوى :

حمض الكلوروجينيك في الباذنجان له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات التي تساعد الجسم على مقاومة العدوى بشكل أفضل.

أضرار الباذنجان

أولاً الاسراف في تناول الباذنجان يؤذي المعدة ..

ينصح كل من يعاني من مشكلات المعدة ،و أصحاب المعدة الضعيفة بعدم تناول الباذنجان بكثرة لأنه يصيبك بعسر العضم و ذلك لأنه عملية هضمه تستغرق حوالي أربعة ساعات كاملة و ذلك المدة تعتبر مدة طويلة جداً مقارنة بغيرها من الأطعمة الأخرى ،و يفضل أيضاً أن لا يتناوله كبار السن ،و الأطفال لأنهم قد لا تتحمل معدتهم هضمه .

ثانياً الاسراف في تناول الباذنجان يصيبك بالحساسية ..

أوضحت نتائج أبحاث طبية أجريت في المعهد المركزي للبحوث الغذائية بالهند أن الباذنجان يتسبب في الإصابة بالحساسية و مضاعفاتها الوخيمة كالطفح الجلدي ،و الحكة بالإضافة إلى أن يتسبب في اصابتك بالتهابات الحلق .

ثالثاً الاسراف في تناول الباذنجان يؤذي المرأة الحامل ..

يعتبر الباذنجان من الأطعمة التي تستخدم في علاج كمتلازمة ما قبل الطمث و علاج انقطاع الطمث أيضاً لذلك يعتبر مدر للطمث وبالتالي فان تناول لمرأة الحامل للباذنجان يؤدي إلى تحفيز الحيض لديها بالإضافة لهذا المرأة خلال فترة الحمل تعاني من بعض الاضطرابات كالغثيان مثلاً و الحموضة و الباذنجان يتسبب في زيادة الحموضة